本来是大排烧土豆，因为做了一个大排面，提前烧好了大排，所以就改成了大排烧土豆，虽然还是那几个字，这一反一正，内容相同可味道就不同了。烧好的大排香而不腻，加上软糯可口的烧土豆，那个味道简直美极了。想看大排制作方法的朋友可直接关注雨欣厨房，在雨欣厨房美食列表里可以找到上海大排面的制作。
土豆两个，烧大排三块。
土豆切成滚刀块，加入水盆清洗出表皮淀粉。
烧大排切成三角块备用。
葱姜切片。
热锅热油，加入土豆片大火翻炒至变色。
重起锅，锅底留油，爆香葱姜大料，加入土豆、生抽、白糖、盐和开水，然后将大排码在上面。大火烧十分钟直到收汁装盘。
小窍门：1烧好的大排味道香甜不腻，与鲜肉炖土豆的味道截然不同；2土豆料理后需要用水清洗淀粉，一是土豆容易氧化变色，再就是入锅后容易粘稠；3烧大排本来就是熟食，所以土豆熟了就出锅。
