西瓜全身都是宝。西瓜皮性凉，味甘，消暑解热，止渴，利小便，用于暑热，烦渴，小便短小，水肿，口舌生疮等等…夏季来临，吃西瓜的时间很多，吃完西瓜，瓜皮就丢弃，觉得可惜，不防把瓜皮也利用起来吧。51养生网小编分享一下自己做的凉拌西瓜皮！
1.西瓜皮冲洗干净，把外衣緑皮削去。
2.将西瓜皮里面的瓤削干净，切成3—4厘米的宽备用。
3.将西瓜皮切成细丝。
4.把切好的西瓜皮放入一个容器里，添加适量的盐腌制2—3小时。
5.将腌制好的瓜皮挤干水分装入碗里。
6.将小米椒和香菜洗干净，切成自己喜欢的段。取一个小碗调味，放入白糖，醋，味极鲜，味精，胡椒粉，芝麻油，花椒油搅拌均匀淋在西瓜皮上面。
7.用筷子拌匀即可装盘。
喜欢吃得更辣，请另行添加多一些辣椒。
西瓜皮的水分不要挤得太干
