用料
猪里脊瘦肉 400克
植物油 适量
干红辣椒 约60克
蒜米 10瓣
鸡蛋 一个
生粉 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
生菜 2颗
豆瓣酱 适量
做法步骤
1、瘦肉洗净切薄片
2、切好放碗里，加入料酒，盐，生粉，鸡蛋清
3、用手抓匀
4、用保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏半小时
5、准备配料，辣椒切小段，蒜米一半切碎一半去皮整瓣，花椒，辣椒粉备好，葱白切段，剩余切葱花待用
6、起锅开火不放油，把切好的辣椒和花椒放入，用小火翻炒出香味盛起来待用
7、锅里放入植物油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量白糖，加入整颗的蒜米和葱白
8、和豆瓣酱一起翻炒出香味
9、加入清水烧开
10、生菜洗净滤水切长段（也可不切，根据个人喜欢）
11、汤汁开了把生菜放进去汆一下
12、把生菜夹起来放入另一个碗里铺底
13、再把腌制好的肉片放入汤汁里汆一下，
14、再把肉片捞出摆放在生菜的上面
15、汤汁也倒入碗里
16、起干净锅开火，放入比平时多3倍的油
17、把第（6）炒香的辣椒和花椒均匀铺在肉片上，再放入蒜米碎，
18、再撒适量辣椒粉，待油烧开直接淋在辣椒蒜米上
19、最后撒上葱花，慢慢品尝享用吧。
