这道宫保鸡丁是很多人喜爱的一道川式菜肴，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜。以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜。
食材：鸡脯肉1块、炸的花生米小半碗、葱1小段、青椒1根、红椒2根、蒜瓣3粒、姜1小块、干红辣椒几根、盐半勺、胡椒粉少量，豆瓣酱1勺、料酒半勺、淀粉一勺、醋2勺、生抽1勺、几滴酱油、白糖半勺。
做法：
1、备好食材。
2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入料酒，盐、料酒，一个蛋清，少许胡椒粉，生抽，后用手抓匀。
3、再放1勺淀粉，抓匀上浆。
4、干红辣椒切小段。
5、葱，青红椒也切小段。
6、姜，蒜切末。
7、调碗汁，2勺香醋，几滴酱油，1勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉拌匀。
8、锅中倒油，将油烧至6成热，将腌好的鸡丁放入划散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
9、锅中留底油，将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，成棕红色，我炸的稍微焦了，这样吃着不辣。
10、随后放入大葱段、蒜姜末翻炒，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
11、把调好的料汁倒入。
12、再加入鸡丁，青红椒翻几下。
13、下油炸花生米翻炒均匀，起锅装盘。
