夏天到了，很多街边小巷子里的宵夜人气也开始旺了起来，三五个好友相约，到宵夜摊上，点上几盘小菜跟冷饮，那才叫“真正”的味道。在邻海的城市很多宵夜美食都离不开各类海鲜小炒类的美食，除了近来很火爆的小龙虾以外，各种贝类的螺也是非常受欢迎的呢，今天Lily就来跟大家一起分享一道夏天必备的宵夜美食：爆炒芒果螺。芒果螺也叫“花蛤”，肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高。一起来看看吧。
食材：芒果螺、生姜、大蒜、葱、红椒、青椒、小青桔配料：油、盐、白酒、生抽、老抽、白糖、蚝油
1、将所有食材洗净准备好。
2、首先将芒果螺，事先提前浸泡一个小时，让芒果螺吐出脏东西，浸泡芒果螺时加点香油，这样可以帮助芒果螺快速吐沙。
3、接着我们开始准备配料，生姜切丝备用、大蒜剁成蒜末备用、小红椒切圈备用、取一小节红椒和青椒切圈备用（提香还能提亮菜色）
4、锅中加入适量的水，水烧开后加入芒果螺、几块姜片、葱节、1勺的白酒下锅煮。
5、煮至芒果螺张开嘴即可捞出，不宜煮的时间太长，那样螺肉就会老了。
6、锅烧热，倒入适量的植物油，油热后加入葱白、姜丝、蒜末、小红椒圈、红椒和青椒切圈下锅一同炒香。
7、接着倒入芒果螺一同翻炒，加入一勺的生抽、一勺老抽、一小勺盐、一小勺白糖、蚝油、2勺的白酒一同翻炒至入味。
8、出锅前加入葱段、蒜末一同炒香。
9、即可出锅装盘。
10、吃之前淋上一些青桔汁（或者柠檬汁）吃起来味道更清爽，开胃又下饭哦。
这样一道营养又美味的家常爆炒芒果螺就做好啦，好吃的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
小贴士：煮芒果螺的时间不宜过长，张嘴即可捞出，以免螺肉收缩变老。还有煮好的芒果螺最好别过清水洗了，因为烫熟的芒果螺浸泡冷水会让螺肉更紧实，口感就老了。另外在烹饪过过程中的配菜跟口味也是可以根据个人口味来调整的，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，喜欢口味重一些的还可以加一些豉汁一同翻炒，味道也很棒哦。
