食材：
巧克力塔皮：
软化的无盐奶油50克
糖粉30克
盐1/4小匙
全蛋液A15克
低筋面粉75克
杏仁粉15克
无糖可可粉5克
全蛋液B（刷在塔皮内侧）适量
百香果巧克力馅：
熟透的百香果A5-6个
蛋黄3个
砂糖A25克
融化的黑巧克力120克
动物性鲜奶油30克
百香果冻：
吉利丁片5克
熟透的百香果B4个
砂糖B25克
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作法：
1、将软化的无盐奶油、糖粉和盐拌匀，再加入全蛋液a拌匀
2、筛入低筋面粉、杏仁粉和无糖可可粉，用橡皮刮刀拌压成团
3、将步骤2包上保鲜膜，放入冰箱朗藏1个小时以上
4、在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的面皮，大小约比塔圈稍
5、将面皮覆盖在塔圈（无底的塔圈需放在垫有烘焙纸的烤盘上，但若是使用有底的塔模，则可省略此动作）上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔圈的底部和侧边，使塔皮和塔圈可以紧密贴合。用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
6、塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
7、烤好后，拿走烘焙纸和重石，把全蛋液B刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉
8、切开百香果A后，取出果汁或果籽，放入锅中煮滚
9、将蛋黄和砂糖A拌匀后，一点一点地倒入步骤8拌匀
10、过滤步骤9
11、将步骤10边加热边搅拌约30秒后离火
12、将步骤11缓缓地倒入融化的黑巧克力拌匀
13、加入动物性鲜奶油拌匀
14、将步骤13填入步骤7的塔壳内约8分满，再放入已预热100℃的烤箱中，约烤10分钟至内馅不太会流动，取出并放凉
15、将吉利丁片泡入冷开水5分钟，再切开百香果B后，取出果汁或果籽，放入锅中并加入砂糖B，加热至砂糖溶解，然后拧干吉利丁片的水分，加入百香果汁内拌匀
16、滤掉步骤15的百香果籽，放凉
17、将步骤16填满步骤14，放入冰箱冷藏至百香果冻凝固（喜欢的话，表面可用百香果籽装饰）即可
