菠菜广东人又叫做角菜。也不知道此名字的来源，可能是因为它的菜子有很多角的原因吧。它含铁丰富，有补铁冠军蔬菜之称。老少咸宜，是每个家庭必备的好菜。
菠菜一般用来下汤较多，搭配鸡蛋营养好，味道鲜美。
市场买回来的菠菜洗干净处理好后用盐水浸泡1小时。
鸡蛋2枚打碎，搅拌均匀。
取出汤锅，注入适量的清水。待水煮到沸腾后先把鸡蛋倒下去，并小火煮开，其间用勺子轻轻的搅拌。
待鸡蛋变成蛋花后把菠菜也放下去大火煮，煮开后撒下盐巴，少许的胡椒粉调味。味道调好后菠菜蛋花汤就完成了。
用来做菠菜虾仁汤也是可以的。
菠菜的处理方法一样，也是要洗干净处理好后用盐水浸泡1小时。
把活虾去壳取出虾仁并洗干净备用。
锅里注入适当的清水，水开后先把虾仁放下去煮2分钟。
把洗干净的菠菜和姜丝也放下去煮，煮开后大约3分钟，撒少许的盐巴，料酒（因为有海鲜，放点料酒可去腥味），胡椒粉来调味。此汤味道鲜美，令人回味无穷。
据我所知菠菜用来搭配猪肝是最为补钙的了。
猪肝买回来后洗干净并切成薄薄的小片。
菠菜的处理方法一样，也是要洗干净处理好后用盐水浸泡1小时。
把汤锅取出注入全家都适合份量的清水，然后煮开。
把处理好的猪肝放下去（切记猪肝不要煮太久，煮久了会变硬，口感不好），一经沸腾后就把菠菜和姜丝也快速的放下去。
