现在都流行吃黑猪肉，但少有人知道黑猪肉要在怎么做才是最好吃的，今日推荐黑猪肉正确的打开方式——烧饼夹肉。这是河南省西部金城灵宝的汉族名点之一，刚出锅的烧饼夹肉色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口，在各地大街小巷都可见。
用料：面粉500克、酵母适量、黑猪肉750克、花椒，大料，桂皮适量、小茴香，干辣椒，香叶适量、葱，姜，适量、老抽，生抽各150克、糖，盐适量、料酒100克、腐乳汁两汤匙、耗油两汤匙、水2000ml。
烧饼夹肉的做法如下
1.酵母用温水溶解！
2.面粉中加入适量的温水和酵母水，揉成光滑的面团！放在暖气旁边发酵！
3.带皮黑猪肉用清水浸泡半个小时，泡出血水沥干水份切成大块！切好大块葱，姜！
4.把准备好的香料入料盒！
5.砂锅中加入 2000ml清水和肉，大块葱姜，干辣椒，老抽，生抽，料酒，腐乳汁，耗油，糖，大火烧开转小火炖至肉熟透！
6.面团发好了！
7.把发好的面再次揉匀！
8.分成均匀的剂子！
9.用面棍擀薄！平底锅加热，放入面胚！（不用放油）
10.烙至两面微黄至熟！
11.把卤好的肉炖成粒！可以配上些香菜末！（尖辣椒也好吃！）
12.把烙好的饼切开，炖好的肉夹在饼里，里面倒些卤汁！
13.配上一碗粥！营养美味的早餐吃起来！
14.装盘！！
科普时间：黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。
