发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中"龙游发糕"为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕大家应该都在外面吃过，但是自己在家做发糕的人应该很少，今天小编分享一道粗粮发稿的做法给大家，这样做的发糕，简单易学，营养价值非常的好，朋友来我家吃了一次之后纷纷问我讨要做法。
自己在家里做发糕呢，做米发糕的难度相对要打一些，很多朋友都有失败的经历。所以今天给大家分享一个非常简单的方法，按照这个方法来做绝对成功。
发糕的做法：
1、这次分享的发糕是用红薯来做（当然你也可以用紫薯或者南瓜），第一步就是把红薯去皮洗净后切成块。分量是220g左右。
2、把红薯用蒸熟，蒸透，然后放在碗里，然后加120克白砂糖拌匀。
3、准备一个锅，倒入100克清水，300克底筋面粉，5克干酵母，2克盐然后把红薯泥倒入锅里，和成面团。
4、把和好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。（时间大概是2到3个小时）
5、把发酵好的面团表面撒一些面粉后，切开放在容器里，大概9分满，然后盖上保鲜膜二次发酵20到30分钟。
6、二次发酵后，发糕放入蒸锅前，一定要用刀在面上划一个十字，这样蒸出来会更好。
7、最后放在蒸锅里，蒸锅的水一定要放够，1500毫升以上。然后盖上盖子，全程大火蒸40到50分钟即可。
红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
