现在提倡光盘行动,为了避免浪费,出去吃饭的时候只点自己吃的,不多点,不浪费。我们在家里也做到了光盘,因为这些菜太好吃了,恨不得把盘子都舔了,那里还有剩下的。
1、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、葱丝一把、姜片十片、李锦记蒸鱼豉油、青红椒2个、花生油一两
做法:
1.将鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏洗净,从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀
2.能让鲈鱼趴在盘子上就行,青红椒去籽洗净切丝
3.在盘底放姜片5片左右,葱丝少许,鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片
4.蒸锅水开以后再把鱼放进去,上锅蒸8分钟,之后停火回锅4分钟
5.捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉,换盘,摆上葱丝和青红椒丝
6.锅中烧适量的豆豉油,烧热后淋在鱼身上即可
2、鱼香肉丝
食材:里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10g、蒜10g、葱30g、泡辣椒30g、豆瓣酱10g
做法:
1.将里脊肉顺文理切成粗丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
2.再将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝
3.用白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水调成味汁
4.锅中放入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟
5.将切好的冬笋、木耳焯水断生
6.热锅加底油,放入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒后加入葱姜蒜
7.再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下
8.把鱼香汁倒入,待锅内的汤汁开始收缩时即可出锅
3、青椒肉丝
食材:猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法:
1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟
2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干
3.锅中加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片
4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒
5.加入焯过水的食材及所有调味料,拌炒均匀至入味即可出锅
4、酸辣土豆丝
食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖
做法:
1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用
2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用
3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干
4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水
5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻
7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅
5、家常茄子
食材:茄子2个、五花肉一小块、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖
做法:
1.将茄子去皮切丝;五花肉洗净切丝;大蒜切末
2.热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味
3.放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒
4.出锅之前加入少量的生油翻炒
5.再加入大蒜末炒匀炒香即可出锅装盘
6、干煸花菜
食材:菜花1颗、猪肉丁50g、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许
做法:
1.将菜花洗净掰成小朵朵,放入淡盐水中浸泡几分钟
2.青红辣椒洗净去籽切成丝,干辣椒切段,葱姜蒜切碎
3.炒锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
4.放入猪肉丁,炒至肉变色出香味,倒入一汤匙生抽
5.放入沥水后的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟
6.加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可出锅装盘
7、西红柿炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙
做法:
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,剥去外皮切成小块
2.鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用
3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出
4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒片刻
5.放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可
8、宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法:
1.将鸡胸肉洗净切成小丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟
2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末,青红椒切粒
3.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁
4.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,将花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香,放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟
6.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可出锅