茄子是每家每户都在吃的东西，可以说没有几个人不爱吃。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
茄子
1、茄子两根洗干净（要细点长点的）
茄子
2、肉末放到盆中加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌上劲
生抽
胡椒粉
搅拌均匀
3、把茄子切成两半，然后一切为二
切
4、再片成夹刀片，如下图所示
切
5、再把调好的肉馅塞入茄里
塞
6、做好的茄子裹上一层淀粉
淀粉
7、锅中下入油烧至六成热，然后下入茄子炸至熟，就可以捞出控油
炸
捞出
8、把锅中的油倒掉留少量，然后下入葱末炒香，下入蚝油、生抽、老抽炒出香味
蚝油
生抽
老抽
9、再往锅中加入一勺水，加入盐、鸡精、白糖煮开
盐
白糖
10、再把茄子下入锅中煮，煮上七八分钟
煮
11、大火收汁，撒上青红辣椒丁就可以出锅
茄子
这样的茄子老婆特别喜欢吃，老妈也爱吃，老人没有牙齿也能吃。
