夏天降临
随着温度的升高
热浪一阵又一阵地波向成都人民
撩妹儿最近都觉得没啥子食欲了
思来想去
这时候能拯救我的只有爽口的凉拌菜了
一口下去 食欲瞬间UUUUUP!
回血满分！
那么…
让人胃口大开又简单易做的凉拌菜有哪些呢？
蒜泥白肉
第一道经典凉拌菜是荤的
撩妹儿知道很多人都是「无肉不欢」
这款凉菜刚好能满足肉食爱好者的口味
白水煮好的肉上浇一层蒜泥
吃起来爽口不腻还下饭
做法
主料：猪五花
辅料：黄瓜、花椒、葱姜蒜、香油、香醋、糖、盐、生抽、花椒粉、辣椒面
做法：
1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，再把五花肉煮熟到没有血水流出，再闷上十分钟；
2、黄瓜成丝，摆放在盘子中间；
3、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄厚均匀的片（薄一点口感更好），把肉围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平；
4、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿，再倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀；
5、趁热再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开；
6、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
凉拌藕片
撩妹儿觉得藕片是最爽口的蔬菜了
虽然用藕炖汤 烧菜 烫火锅也很好吃
但我还是最爱脆脆的藕片！
「凉拌藕片」在有滋有味的情况下
还保留了藕片本身的清香和口感
真的是很适合夏天的一道菜！
做法
主料：藕
辅料：大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油
做法：
1、将藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中烫熟；
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了；
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段；
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜；
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。
凉拌茄子
撩妹儿很喜欢茄子
因为它是为数不多的紫色蔬菜之一
不过我不爱吃油炸口味的
茄子很吸油 感觉油炸比较不健康
这时候「凉拌茄子」就是很好的选择了！
做法
主料：茄子
辅料：大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒。
做法：
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟；
3、用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘中；
4、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
5、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
凉拌莴笋丝
看颜色就很凉爽有木有！
莴笋除了口感好
它本身也是清热解毒降血脂的佳品
凉拌的做法也很简单
撩妹儿打算今天自己也做一盘来吃~
做法
主料：莴笋
辅料：姜、蒜头、小米椒、白砂糖、生抽、盐、白醋、香油。
做法：
1、莴笋去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净；
2、莴笋擦成丝，放入滚水锅中焯半分钟捞出；
3、焯好的莴笋丝放入清水中冰一下，再沥干水放入盘内；
4、姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中；
5、调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。最后淋到莴笋上拌匀即食。
洋葱拌木耳
木耳经常被用来凉拌
因为木耳除了口感很好之外
也是营养素很丰富的蔬菜
撩妹儿总觉得油炸会破坏那些营养素
所以凉拌当然是最好的选择了
做法
主料：木耳、洋葱
辅料：味极鲜、生抽、盐、白糖、大蒜、香油、花椒油。
做法：
1、洋葱去掉外皮洗净，木耳泡发洗净沥干；
2、洗好的洋葱切段小块，放入适量的盐腌十分钟；
3、木耳发好后，开水焯1分钟，捞出沥干水分；
4、大蒜切粒，青红椒切丝；
5、焯好的木耳，洋葱加蒜粒和青红椒丝放入盆中；
6、加盐，鸡粉，香油，花椒油，白糖，几滴味极鲜提鲜，香油少许搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋
皮蛋也是那种有的人觉得味道特怪
有的人却爱得要死的食物
撩妹儿表示皮蛋凉拌后真的吼吼吃！
（此刻要高举「拥护皮蛋」大旗走过！）
做法也是很简单的
请看 ↓
做法
主料：皮蛋
辅料：蒜、料酒、生抽、啤酒、红辣椒、香菜。
做法：
1、先把皮蛋的壳剥去，再在刀上抹一层油，防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣；
2、把蒜切沫，把干辣椒切圈备用。锅热后，放油，放入蒜末干红辣椒爆香；
3、放两勺生抽，一勺芝麻油，两勺糖，一小勺盐，两勺啤酒调味，调均匀后关火；
4、在盘底放入一层香菜，放上皮蛋；
5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面，这道凉拌皮蛋就做成了！
凉拌西瓜皮
什么？西瓜皮也可以凉拌？！
是的是的，好吃还好看！
（怎么这么像广告语）
夏季绝对是西瓜的主场
而水果入菜可是夏季菜品的大势哦
怎么能不学做一道呢
做法
主料：西瓜皮
辅料：大蒜、香菜、盐、糖、米醋、鸡精、香油。
做法：
1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感；
2、用刀片去绿色的硬皮部分，将切下来的西瓜皮，切成小丁；
3、香菜洗净切成段，大蒜剁成泥；
4、将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开，调入盐，醋，糖，鸡精和香油；
5、将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
凉拌花生
撩妹儿再来说说这道简单的小菜
「凉拌花生」
当菜肴 当零食 下酒 都可以
一颗接一颗
酸爽的口感让人根本停不下来
做法
主料：花生仁（生）
辅料：黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、陈醋、植物油、白砂糖、红尖椒。
做法：
1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生；
2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时；
3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好；
4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜；
5、调好的料汁加入花生及步骤4的食材拌匀即可。
凉拌豆腐皮
这道菜是香辣口味的
就是豆腐丝比较干 没水分
所以配菜上要选水分多 较爽口的
比如黄瓜 芹菜 这样的蔬菜
有人也会加胡萝卜丝
看起来会更有食欲
做法
主料：豆腐皮
辅料：香菜、洋葱、盐、鸡精、生抽、香油、白糖。
做法：
1、豆腐皮卷起，切细丝；
2、香菜洗净切段；
3、洋葱切丝；
4、锅内烧水，将豆腐丝焯水，再捞出凉凉；
5、将材料放一起，加入盐、生抽、糖、香油，搅拌均匀即可。
芝香豇豆
又是一道清新怡人的绿色菜品
撩妹儿其实更偏爱醋拌豇豆
但前面已经介绍过酸爽口味了
这里就安利一下同样好吃的芝香豇豆吧
做法
主料：豇豆
辅料：蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。
做法：
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段；
2、水烧开后，在锅中放少量的盐及油，将豇豆放入，焯至色呈翠绿，即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中；
3、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）；
4、将酱汁淋上豇豆，加入蒜碎，拌匀即可。
学会了吗？
撩妹儿觉得夏天里
偶尔吃一次小粥配凉拌菜
那是非常巴适的！
做法也简单
为什么不试试咧~
