干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇2个;食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙;
做法:1.准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条;
3.放入开水锅中迅速地焯水;
4.焯好后沥干水备用;
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;
7.重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;
8.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可;
肉末菜心
材料:肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜颗粒、老抽少许、鸡精、豆粉
做法:1.菜心洗净后用开水焯烫,焯的时候水里加点盐
2.将焯好的菜心捞出挤干水分,排盘待用
3.热油锅放进肉末炒撒,加姜蒜颗粒、豆瓣少许、老抽炒香
4.加点水焖一会儿,再用豆粉勾芡后放鸡精调匀
5.将煮好的汤汁铲起盖在菜心上即可
蒜香牛蛙
食材:牛蛙500克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30克、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、 味精0.5小匙
做法:1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。
豉椒娃娃菜
材料:娃娃菜1棵,剁椒两勺、豆豉两勺,盐、味精、白醋适量
做法:1、娃娃菜一片片掰开,洗净,切成三段,放至盘中。
2、自制剁椒两大勺,豆豉剁碎,均匀铺在菜叶上。
3、大火蒸10分钟,倒掉盘内的水。
4、放少许盐(口味淡的可以不加)、味精、白醋,拌匀食用。