近几天，大家充分感受到了夏天的来临，逼近了30多度的天气。大家开始了没胃口的感觉，于是小编想着办法，做街头卖的凉皮来改善胃口。为什么要自己做，因为保证安全卫生。
用料：面（高筋粉），水、黄瓜、豆芽、香菜、盐、糖、醋、芝麻酱、芝麻辣椒油、蒜汁。
做法：
1、先将面用水做成面团，揉成面团，醒面15分钟以上。
2、找一个盆，装入没过半个面团的水位的水，将面团在水里用手揉搓，洗着洗着变成了面渣。
3、接着拿另外一个盆，用滤网把刚才的面汤滤过去，留下的面渣再和面团混合到一起，反复直到面团像筋一样。
4、洗过面的水比较浑浊，不能直接制作凉皮，至少要静止几个小时以上。
5、面基本沉淀下来，上面的水也越来越清澈，然后慢慢把上面的清水倒出去，露出地下的白面汤，用勺子大力搅拌面汤，搅拌均匀。准备烧一锅开水，用熟油在事先准备好的铁盘上薄薄刷一层，在上面倒一勺面糊，等水开了，把铁盘放进开水里，用手迅速转匀面糊，盖上盖子，3分钟后起锅。
6、凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利拿出来了。以此类推，当两张凉皮叠在一起的时候，一定要在下面的那层凉皮刷层薄油，避免沾到一起。
7、洗出来的面筋可以上锅蒸熟，大概15分钟，蒸熟后切成小方块，可以跟凉皮拌在一起。
8、将凉皮反复折一下，切宽条，然后放自己喜欢吃的配菜，加上盐、糖、醋、芝麻酱、辣椒油等。喜欢什么就加什么。
一份好吃又美味的凉皮就这么做成了。虽然步骤有点多，但是可以做一份健康又卫生的凉皮是很难得的。大家还不赶紧学一下吗？
