天气越发燥热，吃饭时总是想有吃一些比较开胃的菜，这时不妨来一颗酸甜可口的荔枝肉，刚入口的那一颗食欲好像瞬间被唤醒似的，一碗米饭瞬间被吃个精光。
荔枝肉，福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。
食材
五花肉 300g、马蹄、生粉 1勺、盐 1勺、白糖 2勺、番茄酱 （适量）、醋 3勺、胡椒适量、料酒 1勺、麻油（少许）、味精、鸡蛋 1个、葱蒜末
步骤
1.准备食材。
2.将葱、蒜切好备用。
3.把五花肉肉切成3毫米厚的片状，肉片要厚薄均匀。
4.肉片两面都切十字花刀，先竖着切几刀，再横着切成十字形，这样腌制时更容易入味，切的时候动作要慢避免切断。
5.把花刀好了的五花肉再切成三角形的若干等份。
6.在碗里依次加入盐、味精、麻油、料酒、生粉、胡椒﹑鸡蛋，抓均匀后腌制15分钟。
7.马蹄去皮后切成块状即可。
8.肉片腌制好后裹一层生粉，然后把切好的马蹄放在中间包起来，一个荔枝的形状就出现了，每个都要包得严实避免油炸时散开。
9.肉荔枝都包好后，调一个酸甜酱汁，在碗里加2勺白糖、3勺醋、1勺盐、适量番茄酱、麻油、少量清水和适量湿淀粉搅拌均匀即可。
10.锅里放入能没过肉荔枝的油，烧到9成热，把肉荔枝放进去炸制成型，然后捞出来冷却一下。
11.复炸一次，让肉荔枝外皮更加酥脆，炸到颜色金黄就可以出锅啦！
12.锅里留少量油，把葱蒜末爆香，开小火把糖醋汁放进去炒制，稍微粘稠即可。
13.肉荔枝回锅，进行翻炒，让糖醋汁充分包裹在上面，最后撒上葱花即可出锅装盘。
