马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
【制作方法】
第一步：准备低筋面粉，玉米淀粉，使用小苏打，植物油，盐，土豆，水，备用
第二步：土豆切块装入盘中，放入锅中蒸熟
第三步：将蒸熟的土豆压成土豆泥
第四步：将低筋粉，玉米淀粉，小苏打，盐，混合，过筛，倒入植物油
第五步：用手搅拌均匀，混合成柳絮状
第六步：将蒸熟的土豆加面粉中，混合成面团
第七步：将混合好的面团，擀成面片，越薄越好
第八步：擀好后切成薄片
第九步：表面刷一层水
第十步：加热烤箱，170度，烤制15分钟左右
第十一步：烤制完成，出炉，乘盘
知识延展：
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
