上班族妈妈五一小长假为孩子做的清炒鸡肉义大利面，小孩对义大利面类的菜色都很买单，再加上很喜欢干煎鸡肉的美味，平时上班都没什么时间给孩子做饭，正好五一小长假有时间於是就变出了这道菜！
预备食材
4~5人份
去骨带皮鸡腿肉 3 片
蒜头 5 瓣
中型洋葱 半颗
甜椒 依喜好加入
红萝卜 适量
鸿喜菇 1 包
花椰菜 半颗
步驟
30~40分鐘
先将较油的鸡皮切掉，再将带点皮的鸡肉切3公分左右大小，用1小匙盐抓一下入味后，起锅中火，加入一匙油后再放入鸡肉，煎熟鸡肉至呈金黄色后先盛盘。
煎鸡肉的同时可利用时间处理蔬菜并起另一锅煮面。将蔬菜切块块，洋葱与红萝卜切条状。
鸡肉盛盘后利用锅内剩餘的油炒蒜头，洋葱与红萝卜。中火炒至有香味后加甜椒与鸿喜菇，稍微翻炒一下后，加入一汤匙煮麵水，转小火。
最后加入煮好的面与鸡肉及洒上适量的盐，拌炒至收汁后即可上菜。
