最家常的菜莫过于白菜炖豆腐，白菜、豆腐都是低廉的食材，但它们的营养成分可谓是蔬菜类的娇娇者，白菜富含维生素、豆腐富含高蛋白，且都不含胆固醇，配上五花肉片和粉丝，营养互补，味道鲜美，这道菜一直是我们家餐桌上的常客。这里就介绍一下我的做法。
主要食材：白菜、豆腐、五花肉片、土豆粉丝；辅料：葱、姜、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精。
大白菜洗净用手撕成片，再用清水洗两遍；粉丝提前泡发。
豆腐洗净，用勺子捣成碎块。
五花肉切片。
准备大料，葱姜切片。
热锅温油，下入花椒、辣椒，爆出香味。
将花椒、捞出，加入五花肉炒出白色，加入葱姜、大料爆香。
依次加入白菜、豆腐、生抽、白糖、盐和开水，大火煮10分钟，然后加入粉丝再焖二分钟，最后撒上味精调味出锅。
小窍门：1做炖菜主要是将食材炖出味道，所以汤汁不能少；2白菜属于包菜类，应该在拆分后才能清洗干净；3因为食材的受热时间不同，要按不同食材先后入锅。
