材料：新鲜蓝蟹4只；姜蒜各20g，灯笼干椒20-30只左右，花椒1大勺，郫县豆瓣3大勺，黄酒2大勺，甜酒酿米酒2大勺，酱油2大勺，糖1/2大勺，鸡精1/2小勺，黑胡椒2小勺，香菜碎1大勺，水一杯
香辣蟹的做法：
1. 新鲜蓝蟹用刷子仔细刷干净，去掉腹部甲片，揭开壳子。
2. 去掉腮瓣儿和壳子里的胃。螃蟹又叫无肠公子，肚子里要仔细冲洗干净，但小心地保留蟹黄或者蟹膏。个儿大的螃蟹可以从中劈开成两半。我这次买到的螃蟹没有那么大，所以就留整只啦。
3. 油锅里爆香葱姜花椒，下豆瓣酱翻炒出红油。加1杯水煮开。
4. 下螃蟹，和其他调味品。盖上锅盖烧到收汁，翻炒一下。
5. 起锅时下香菜碎。
