在湖北，不管是待客还是居家过日子，都很喜欢吃蒸菜，蒸比其他烹饪方式，更能保持食物营养和原汁原味，而且油脂含量较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。在湖北蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛，大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，还能达到营养均匀的目的，蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
说到小米，我想很多养生达人都不会陌生, 小米的营养非常的丰富。在食物匮乏的年代， 很多孩子都是喝这小米汤养大了， 足见其营养价值非同一般。现代人越来越追求健康的生活， 所以对于粗粮的接受程度就越来越高。小米蒸排骨是这些年来很流行的一道菜，借鉴粉蒸肉的办法， 用小米代替了传统的米粉来蒸排骨。小米吸收了排骨的香味和油腻，营养更为全面，味浓鲜香，真的是一道营养又健康的肉肉菜。
【小米蒸排骨】原料： 排骨 小米 腐乳汁
制作：1. 将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末； 2. 再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟； 3. 倒入适量的腐乳汁； 4. 拌均匀腌制十分钟； 5. 加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时； 6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。
小贴士：1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味； 再依次加入腐乳汁腌制； 最后才加入小米， 要层层入味；2. 小米要提前泡上20分钟。
冰箱中还剩了块腊肉，趁着着机会赶紧消灭它。腊肉的做法很多，炒着吃、煮着吃、炖煮吃，我还喜欢用它了蒸着吃。蒸它吃的时候我会搭配上素菜来去除它的咸味。今天就搭配些土豆，淡淡的腊肉借给土豆的微咸，鲜甜的土豆软软面面，入口即化，还能填饱肚子。这道菜可以说是亦菜亦饭，一举数得。。。
【土豆蒸腊肉】 原料：土豆腊肉
制作：1. 准备好原材料； 2. 腊肉放入开水锅中洗干净； 3. 将土豆和腊肉分别切成片； 4. 再将腊肉和土豆片相隔摆放在一起； 5. 整理好后放入盘中； 6. 放在锅中， 大火蒸上二十分钟，出锅后表面撒些小葱末。
小贴士：1. 我家的腊肉是湖南薰制的， 一定要提前先用开水清洗干净； 2.腊肉和土豆片一定要相隔的摆放； 3. 腊肉本身有盐味， 所以这道菜无需另外加盐了。
一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜，以前学做过蛋饺，而这黄金蛋卷也是从外婆那儿偷师来的。薄薄的蛋皮，包裹上十足丰富的馅料，一层一层的卷起来，看起来是不是非常诱人呢？先摊好蛋皮， 再在蛋皮上放入调制好的肉馅，卷成蛋卷，摆放在盘上， 再放入蒸锅中蒸熟即可。 黄金猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，清爽不腻口， 色香味俱全， 制作起来也并不复杂， 很美味哟。
【黄金蛋卷】原料： 鸡蛋 肉馅
制作：1. 鸡蛋中加入点，打撒； 2. 再加入少许水淀粉， 继续打散； 3. 烧热锅，放少量的油， 将打散的鸡蛋液倒入； 4. 迅速的晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底， 煎成金黄的蛋饼备用； 5. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒；6. 顺着一个方向搅打上劲； 7.将煎好的蛋皮平铺在案板上， 将准备好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上； 8.将它卷起来； 9. 放入开水锅中， 大火蒸上十五分，蒸好的蛋卷拿出来切成片， 配上喜欢的蘸料即可。
小贴士：1 一般1个蛋煎一个蛋皮， 蛋液中加入少许水淀粉更易将蛋皮煎好； 2. 肉馅中加入适量的盐、料酒等调味料拌均匀后沿着一个方向搅打上劲；3、 蒸好的蛋卷可以搭配上自己喜欢的蘸料。
黄骨鱼是我们经常可以吃到的一种鱼类，它肉质细嫩，肥美刺少，味道也非常鲜美的。 平常我们经常是黄骨鱼买回来用来红烧或是煎着吃都比较香， 今天就想试试蒸着吃。先将豆豉酱与姜蒜末煸炒出香味，这样炒过的腌制调味料味道会更香；再将它铺满在黄骨鱼表面上， 大火蒸上八分钟。 豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合，让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味，让豆豉的香味进入到鱼肉中间，鱼肉的滑嫩与鲜美，配上红润油亮的豆豉酱，真的是让人回味无穷的下饭菜。
【豆豉蒸黄骨鱼】 原料：黄骨鱼豆豉酱
制作：1. 准备好豆豉酱和姜蒜末等原料； 2. 热锅凉油， 放入准备好的豆豉酱等进去煸炒； 3. 小火慢慢煸炒， 炒出香味和红油； 4. 黄骨鱼加入适量的盐、姜片和料酒先腌制一下； 5. 待炒好的豆豉酱凉后再倒入黄骨鱼中； 6. 平铺在腌制的黄骨鱼上；7. 大火上汽后蒸上八分钟，8.最后表面上撒上小葱末即可；
小贴士：1. 先要将豆豉酱、姜蒜末和红椒圈煸香，凉后再用； 2. 黄骨鱼加入盐和姜片和料酒先腌制一下； 3. 再将炒好的豆豉酱平铺在鱼表面； 4. 放入锅中蒸上八分钟即可。
