说起最让人留恋的川渝美食，除了各种麻辣火锅就该属麻辣香锅了，一大盆菜里面有荤有素，每一样菜都有一种滋味，各种浓厚的川味调料配合得恰到好处，让人欲罢不能。
像火锅一样，麻辣香锅必须是一大群人共享才过瘾，小长假里准备好材料自制一大盆麻辣香锅，一家人围坐在一起享受这酣畅淋漓的感觉。
老婆负责买菜，按着家人的口味，早早地准备了好了各种菜食材，让每一个人都能吃得过瘾，先把蔬菜清洗干净，然后放入盐水里面浸泡一会儿，这是老婆做菜的习惯动作，为的是去除蔬菜中的农药残留。
腊肠是过自己家里做的，切开以后里面都是瘦肉，再配上小半盘玉米粒，玉米中含有大量的镁元素，可以加强肠道蠕动，促进体内废物的排出，麻辣香锅虽然美味，但是必须承认吃太多对健康有影响。
各种鱼丸小吃，虽然不算什么健康食品，但是口感富有弹性，而且味道鲜美，是孩子们的最爱，而且也不经常吃，所以今天老婆开恩让孩子们自己选了几样爱吃的。
新鲜的油麦菜和香菜，绿叶蔬菜当然是必不可少的。
莲藕是上周从老家的泥塘里挖出来的，个头不大但是口感非常爽脆，莲藕切好的必须泡在清水里面，这样能防止氧化变黑。
全家人都爱的土豆，早已切好了，在清水里面泡着。
胡萝卜切好。
大蒜也是必不可少的。
全家人一起忙前忙后，光是准备这些食材，就花了差不多一个小时，想吃到美味的麻辣香锅，当然得费一功夫。
为了加快速度，而且让所有菜能同时做熟，把除了土豆块之外的所有食材，分次下锅焯至七成熟，然后捞起来沥干水份。
土豆块下锅炸好，一方面是为了方便快速炒熟，而且口感更好。
所有材料都加工好了，下面就准备下锅了。
炸土豆留下一些底油，把大蒜下锅爆香。
加入准备好的麻辣香锅料，自己调制香料比较麻烦，所以一般都会直接买。
把底料炒香以后，将所有配菜下锅，翻炒均匀慢慢入味，炒那么一大锅菜真心不容易。
过程中可以盖上盖子，让食材更好地入味，而且能加快烹制的过程，出锅前撒上一层白芝麻和香菜，然后盛入小锅里，一家人围坐在“香锅”周围，一起享受酣畅淋漓的大菜，也算是庆祝五一劳动节了。
