清蒸桂花鱼的简介及特色
悠哉游哉了好几天，总觉得哪里不对，寻找源头，原来是没有做菜，心里不踏实。瞧我这点儿出息！下午在成都的超市里看到鲜活的桂花鱼，觉得特别亲切，买一条回去蒸了吃呗。边准备边在想：在广州我可着劲儿做川菜，回四川我又想折腾粤菜，这是咋滴啦？ 清蒸桂花鱼，杨大厨用自己的方式做出来的，各位资深的广东朋友，方法不对，欢迎拍砖哦。【调皮】
清蒸桂花鱼的做法详细步骤
1、桂花鱼与姜、葱
2、桂花鱼处理干净，鱼的两面斜刀切菱形花纹，横竖各两刀就可以了，切到鱼骨处即可，方便鱼入味。姜、葱切细丝。
3、少量料酒、盐均匀涂抹鱼身，塞一点姜丝在鱼肚里，腌半个小时。花生油在锅里烧到八成热时倒入碗里备用。
4、蒸锅里烧水。烧水的同时淋适量熟花生油、酿造酱油在鱼身上，均匀撒一些姜丝。
5、水开后把鱼连盘放蒸锅里，大火蒸9分钟，揭开锅盖，撒入葱丝，再蒸1分钟就可以出锅啦。出锅后再淋一点油上去。
6、清香嫩滑的桂花鱼，在成都的家里也吃得到，得感谢现在高度发达的物流链啊。
