香菇：主治食欲减退，少气乏力。
金针菇：益智健脑，小朋友可以多吃。
黑木耳：人体血管清道夫，软化血管。
平菇：改善人体新陈代谢、增强体质。
猴头菇：助消化、治疗胃溃疡。
草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。
温馨提示：菇类虽然营养多，但是一次也不宜多吃哦。小心你吃多了拉肚子，在餐桌上就贻笑大方了。
下面小编给大家推荐几种做法，看你是不是还能淡定 ？
冬菇云耳蒸滑鸡
鲜嫩的三黄鸡和香甜的冬菇云耳为伴，还没上桌就已经闻到阵阵香气了，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般。
＝食材＝
香菇 15朵 木耳 10g 鸡 半只 香葱 1颗
姜 2片 生抽 15ml 盐 3g 胡椒粉 5g
白砂糖 5g 香油 5ml 油 30ml 高汤 50ml
＝步骤＝
1.冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2.云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3.三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件。香葱切段。老姜切丝。
4.所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
5.钟将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
蘑菇炒肉
食材：五花肉100g、平菇300g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备好所有食材，平菇冲洗干净后撕成条备用，五花肉去皮切成薄片，辣椒和香菜洗净切成小段。
2、锅内放入水烧开，下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。
3、锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
4、倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。
5、放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒，加入盐调味，勾入薄芡。
6、加入香菜段翻炒均匀即可。
耗油蘑菇
食材：蘑菇、耗油、姜、青红椒、蒜头。
做法：
1、蘑菇洗干净切小，青椒和红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蚝油然后炒一炒，蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。
3、青红椒入锅翻炒，加盐和鸡精就大功告成了。
鲍菇烧海参
蘑菇、海参、火腿、耗油等鲜味甚浓的食材组合在一起，真是鲜上加鲜。
=食材＝
杏鲍菇 200g 海参 300g 甜豆 100g 胡萝卜 1根
火腿 50g 蒜茸 5g 大葱 5g 蚝油 30ml
生抽 15ml 料酒 15ml 油 15ml
＝步骤＝
1.胡萝卜洗净去皮，切圆片。水发海参用清水冲洗净泥沙，切成5cm长的小段。鲍鱼菇洗净，切斜片。火腿切薄片。甜豆洗净，剥去老筋。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发海参放入汆煮2分钟，然后取出沥干水分待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入鲍鱼菇斜片、胡萝卜圆片和甜豆翻炒5分钟。
4.将水发海参和火腿片放入锅中，再调入料酒、蚝油和生抽翻炒至匀即可。
茶树菇煲乌鸡
这道茶树菇煲乌鸡具有软化血管、补血气的作用，可以很好地防止由于冬日饮食中肉类的增加而造成的胆固醇升高。营养提示：在煲汤的时候使用天然矿泉水，可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的微量元素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
＝食材＝
茶树菇 100g 茶树菇 100g 瘦肉 200g
黑枣 10g 陈皮 10g 盐 适量
＝步骤＝
1.乌鸡用冷水洗净，斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用。
2.乌鸡放入锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，熄火后捞出乌鸡用冷水清洗干净。
3.所有材料放入汤煲，加入足够的水（汤煲的八分满），大火烧开后调成小火煲3小时。上桌前调入盐即可。
