1、凉拌皮蛋
材料：皮蛋4个，青椒，红辣椒，醋，盐，大蒜，生抽，白糖
制作方法：①把青椒、红辣椒、蒜切成块状，把皮蛋切成瓣状。
②在锅里倒入适量的油，把大蒜、辣椒一起倒入锅中爆炒一下，然后倒入碗中，加上适量的盐、醋、生抽、白糖拌均匀，然后淋到皮蛋上。
2、凉拌藕片
材料：藕、苹果醋、白糖
制作方法：把藕洗干净刨皮，然后切成薄片（越薄越好），在上面洒上白糖，倒些苹果醋，再用保鲜膜封好，然后放入冰箱。
3、凉拌豆芽
材料：黄豆芽、甜辣椒、熟白芝麻、葱、蒜蓉、香油、醋、生抽、糖
制作方法：①把黄豆芽的老根摘掉，红辣椒切成丝，葱、蒜切碎
②醋、香油各一勺，辣椒油、蒜蓉各半勺，生抽两勺，糖少许，混合搅拌成汁。
③在锅里放入适量的水烧开，把黄豆芽放进去，红辣椒丝煮3分钟，把火关掉，放入葱丝，捞起，在浸泡在冰水里。
④然后把水沥干，倒入之前调好的味汁，撒上白芝麻即可。
4、凉拌猪肝
材料：猪肝200克，酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油
制作方法：①将放血好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。
②烧一锅水，水烧沸之后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水就可以捞起。
③放到有冰块的饮用水中冰镇，把水气沥干，和酱汁材料混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。
5、凉拌番茄
材料：番茄、白砂糖
制作方法：将番茄洗干净之后用沸水烫一下，冷水中过凉，把皮去掉，然后切成片放到盘中，根据自己的口味洒上白砂糖，拌均匀即可，周末在家可以尝试一下哦。
6、腐衣拌香椿
材料：香椿、腐衣、盐、色拉油
制作方法：①锅里水烧开之后放入香椿，变色之后可以捞起来过凉。
②将香椿的水分挤干，切成细碎状。
③把腐衣切成段之后，用筷子滑散。
④加入盐、色拉油搅拌均匀即可。
7、凉拌金针菇
材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、姜、白砂糖
制作方法：①将金针菇切成段，香菇切成丝，芹菜切段，红萝卜切丝，红辣椒两个切成细丝，姜切成细丝
②在锅里倒入油烧热，先把姜丝、辣椒放进去爆炒，再撒一层老酒
③把红萝卜丝和香菇丝、芹菜放进去炒熟。
④再把金针菇放进去炒，加一点豆瓣酱，适量的糖进行翻炒，就可以出锅了。
