中医认为，大白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能。大白菜中所含的矿物质能够清热润肺，对于肺热咳喘有很好地辅助疗效。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
醋溜大白菜（促进消化）
主料：大白菜
辅料：干红辣椒、盐、白糖、醋、水淀粉、葱末、植物油
1.大白菜洗净，切成条状，用盐腌渍，挤去水分待用
2.小碗内放入盐、白糖、醋、葱末、水淀粉调成料汁
3.炒锅放置火上，倒入植物油烧热，爆香红辣椒，放入大白菜，用大火炒熟后，调入料汁即可
大白菜中含有多种维生素和丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，帮助排毒。其富含维生素C还可以提高身体的代谢能力
草菇炒大白菜（排毒防癌）
主料：大白菜、草菇
辅料：葱花、姜末、蒜蓉、盐、鸡精
1.大白菜洗净，切成薄片；草菇洗净，一切两半
2.油烧热，下姜片、蒜蓉、葱花爆香。倒入大白菜炒至六成熟，下草菇炒熟，放入盐、鸡精略炒即可出锅
香菇有很好地排毒功效，大白菜中的维生素C和钼可以抑制身体对亚硝酸胺的合成与吸收，二者搭配食用有防癌效果
注意：大白菜应避免长时间浸泡，以免水溶性维生素过多溶于水中，而降低原有的营养价值。应避免食用铜制锅具煮食大白菜，以免大白菜所含的维生素C被铜离子破坏降低营养。
大白菜宜先洗后切，大火烹炒，以防维生素C流失过多
