如果给你一只鸡，你最想吃哪个部位，有些人喜欢吃鸡头，有的喜欢吃鸡屁股，每个人都有最爱的地方，而小编最喜欢的就是鸡胗，鸡胗市场价格一斤20元左右，吃起来脆脆的还可以补铁。一道麻辣鸡胗吃得过瘾吃着舒心。
麻辣鸡胗
1、准备鸡胗一斤，多洗几次，洗干净，可以用盐搓洗
鸡胗
2、准备葱姜蒜片、干辣椒、花椒
配料
3、锅中加入水，下入鸡胗、料酒煮开两分钟，然后捞出洗干净并控掉水分
煮
控水
4、锅中加入油烧热，下入葱姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，炒出麻辣味，再加入一勺的豆瓣酱炒出红油
豆瓣酱
5、再把鸡胗下入锅中翻炒两分钟，加入生抽、蚝油、老抽炒出香味，炒上色
生抽
蚝油
老抽
6、再往锅中加入水，水要与鸡胗平行
加水
7、再往锅中加入盐、鸡精大火煮开，转小火煮上十分钟左右
盐
8、煮到汤汁变少之后，大火收汁
大火收汁
9、最后撒上熟白芝麻，葱花就可以出锅了
麻辣鸡胗
鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
