说起小龙虾，应该是夏季大家最喜欢吃的一种食物，小龙虾在中国20世纪30-40年代从日本引进，由于小龙虾的繁殖适应能力特别强，所以发展迅速，但是大家懂得中国人对吃还是很有研究，所以小龙虾成了盘中餐，野生的小龙虾也是越来越少，因为中国的吃货越来越多，很幸运，我也是其中一个，所以现在小龙虾大部分是养殖的，下面进入正题，给大家介绍一下小龙虾的制作方法，美味，最重要的是干净！
1，做小龙虾一定要辣吃起来才爽口，要不然就失去了那种味道。
2，夏季小龙虾大肆繁殖，盱眙也因为小龙虾而闻名全国，做法也是千百种，但最经典的还是麻辣小龙虾。
3，我们准备好小龙虾，龙虾不需要太大，年龄太大的龙虾肉特别少而且壳很硬。
4，准备好小料：葱姜蒜、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、火锅底料。
5，在家讲究的肯定是干净，可以用马上需要换的牙刷去清洗小龙虾，虾尾后面是重点部位，要仔细清洗。
6，我喜欢把虾头前面的黑色剪掉，留下虾黄，这样既保留了营养，也保证了干净。
7，虾线抽出，去掉中间的虾尾，往外面一拽就可以抽出来。
8，把没有肉的细虾脚剪掉，我个人做食物比较讲究干净，不想费事的朋友也可以留下来。
9，准备好之后，放在盘子里。
10，把水烧开
11，关火，龙虾放进去热泡1分钟。
12，捞出龙虾备用
13，倒油，葱姜炒香
14，把其他小料一并放入翻炒。
15，放一点火锅底料，再放点辣酱
16，把准备好的小龙虾倒入锅中！
17，翻炒小龙虾。
18，放一勺蚝油
19，放入一勺生抽
20，放一罐啤酒，啤酒可以很大程度上去腥。
21，放入一点酱油。
22，放入盐
23，放入一勺糖
24，放入十三香
25，放点胡椒粉
26，稍微放点水，大火烧，然后小火慢烧，收点汁。
27，把里面的杂料捞出，小龙虾摆盘，放点香菜，基本完成!
