豆腐脑和油条也是北方早餐最常见的吃法，地位一点也不输胡辣汤。记着大学的时候，为了喝上一口食堂的豆腐脑和吃上油条，一连定了好几个闹钟催自己起床，现在想想挺怀念的。
想吃豆腐脑和油条，又怕外边的油条、豆腐脑不卫生，怎么办？来看一下这篇文章，手把手的教你在家做油条和豆腐脑，味道一点都不输外边卖的，简单易学，赶紧行动起来。
食材：高筋面粉250克、泡打粉49克、盐4克、小苏打3克、鸡蛋1个、干香菇、干木耳、牛奶30克、姜、生抽、香油等。
1、高筋面粉倒入盆里，加入泡打粉、盐、小苏打混合在一起，打入一个鸡蛋，倒入8克的油、15克的牛奶，90克的水分次加入搅拌均匀，揉面团，把面揉的光面光滑，盖上保鲜膜，冷藏发酵。
2、干木耳、干香菇倒入清水跑发。取出买来的内酯豆腐，用勺子一点的放到蒸碗里，放到蒸锅里蒸十分钟。
3、把泡发的木耳切碎，香菇切丁，姜切沫。姜末倒入油锅里炒香，倒入木耳和香菇翻炒几下，倒入生抽翻炒，倒入适量的水和水淀粉，搅拌均匀熬煮只沸腾。
4、面板上撒上面粉，拿出发酵好的面团，揉几下，把面团擀成长方形，用刀切成均匀的长条，依次一个长条放在另一个之上，用筷子在中间压个凹出。
5、放入油锅炸至金黄，捞出沥干油。蒸好的豆腐脑浇上熬制好的卤汁，撒上香菜和葱花，放入咸菜丁即可。
爱吃的豆腐脑的小伙伴，千万不能错过啊！好了，自制豆腐脑和油条，你学会了吗？
提示：生抽本身是咸的，不需要加盐。
