儿子喜欢吃面食，所以周末有空就会在家自己蒸馒头。自己蒸馒头可以变着花样，给孩子一个又一个惊喜！何乐而不为呢！
难度： 配菜(中级) 。
时间： 1小时以上 。
主料
紫薯（蒸熟去皮后）, 100g, 中筋面粉（紫色面团）, 200g, 酵母（紫色面团）, 3g, 温水（紫色面团）, 80g, 牛奶（紫色面团）, 30g, 中筋面粉（白色面团）, 200g, 酵母（白色面团）, 3g, 温水（白色面团）, 100g。
花样紫薯馒头的做法步骤
1. 紫薯蒸熟，去皮，取100克加入30克牛奶，用勺子压成泥。
2. 3克酵母用80克温水泡开，与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。
3. 挪到案板上，揉成光滑的紫薯面团。
4. 同样。3克酵母用温水泡开，与200克面粉混合。
5. 揉成光滑的面团。
6. 面团放烤盘上，下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。
7. 发酵好的面团，用手沾点面粉压下去不会回弹。
8. 分别将两个面团，分别揉压，揉压出里面的气泡。
9. 白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。
10. 紫色的也分出五个小面团，剩下的后面用。
11. 取一个白色面团压扁，放一个紫色面团。
12. 包起来，收口。
13. 用刀在正面划十字。
14. 依次做好，冷水上锅。蒸二十分钟。
15. 蒸好了，开花啦！开的都炸开了。
16. 剩下的面团，白色面团用擀面杖擀圆，擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团，同样擀圆擀长。
17. 两块面皮重叠，卷起。
18. 切薄片。
19. 分开，用手略整一下。
20. 上锅蒸十分钟即可。
21. 剩下的紫色面团，搓长。
22. 切段，分成15个小面团。五个为一组。
23. 像擀饺子皮一样，擀成圆形薄片。一张压着一张排好。
24. 从一端卷起。
25. 卷好，用牙签从中间压断。
26. 整理一下，就是漂亮的玫瑰花了。
27. 依次做好，上锅蒸十分钟。
28. 如果最后还有剩下的面团，搓长条，然后卷起，就是一个大棒棒糖。
29. 蒸好的玫瑰花，棒棒糖，开花馒头！
小贴士
天气凉了，发酵粉需要用温水泡开，温水以不烫手为宜。面团发酵可以借助烤箱，也可以锅中烧水，水热了，把面团隔水放锅中，盖上保鲜膜或者湿布。盖上锅盖发酵。最后蒸的时候如果凉水蒸，则不需要二次发酵。经过二次发酵了，开水蒸即可。友情提示：如果孩子小，从安全考虑，不要用牙签做棒棒糖的棒，可以用软吸管代替！
