炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴，香酥爽口、肥而不腻，炖菜或是煮火锅都很美味。
食材
主料
五花肉600g
鸡蛋3个
玉米淀粉50g
面粉50g
辅料
香葱碎适量
生姜丝适量
花椒粉5g
十三香5g
黄酒2汤匙
步骤
1.五花肉清洗干净，去皮。
2.沥干水分，切成粗细均匀的条状
3.准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4.鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5.加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6.加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
7.放入切好的肉条。
8.搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9.炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
10.逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11.炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12.炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
13.成品图。
小贴士
1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。 2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。
