红薯是种很常见的杂粮，在日常的饮食中这货一般也就是炖煮或烘烤的命，其实呢红薯的吃法还是很多的。今天朋友来家做客，我用红薯做了一道凉拌菜“你们不尝尝谁能知道是什么菜吗”？端上桌大家都说“这不就是凉拌土豆丝嘛，有啥神秘的”。但尝过后也说不出是啥菜，口感比土豆丝还爽脆，还带有一点甜味。
这道凉拌菜其实是用红薯做的，按照炝拌土豆丝的调味方法做的。做这道菜所需材料：红薯、油、盐3克、白糖3克，白醋8克、香菜、蒜、红辣椒、花椒。
先把红薯削皮然后用擦子擦成丝。
用清水淘洗一遍去掉多余的淀粉，然后放进开水锅里焯烫到红薯丝断生，捞出来用凉开水再洗一遍后捞出来控净水。
白醋、白糖、盐倒进小碗里，添一小勺白开水搅匀成味汁。调好的味汁浇进红薯丝里，拌匀入味。
再把花椒和红辣椒用热油炸出香味，关火。捞出辣椒和花椒用刀研碎洒在红薯丝上，再撒上大蒜末。
锅里的油再次加热，趁热泼在红薯丝上，拌匀就可以了。这道菜口感爽脆，像极了土豆丝。
常吃红薯可预防动脉血管硬化、排除体内的多余胆固醇，能保持血管弹性防止动脉硬化，降血压抗衰老提身体的免疫力。
