孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒，孜然、干辣椒、食用油500克（实耗30克），香油、红油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、精盐、白糖、味精
做法：1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
韭菜炒豆干
做法：1.准备一盆盐水，将韭菜泡入内10分钟
2.洗净韭菜与豆干，切段
3.准备少许红尖椒与蒜
4.锅内油温热后，下红尖椒与大蒜爆香
5.接着下豆干翻炒
6.入适量盐与生抽，将豆干慢炒入味
7.然后把豆干拔到一边，下韭菜翻炒片刻就行
8.将豆干与韭菜炒均匀，加少许鸡精即可出锅
素烧茄子
材料：长茄子一条、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）、细盐、生抽、砂糖、蘑菇精
做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
糖醋西葫芦丝
材料：西葫芦1根，黑木耳1小把，新鲜小红辣椒1个，大蒜瓣，花椒粒，食盐，山西老陈醋，白糖，生粉，清水
做法：1.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味，捞出花椒留油
2.油锅里放入蒜末和新鲜小红辣椒段，煸出香味
3.倒入准备好的西葫芦丝
4.用铲子翻炒，使西葫芦丝表面充分吸收油脂
5.黑木耳提前泡发洗净，切成和西葫芦粗细一致均匀的丝
6.切好的黑木耳丝放入锅中
7.用铲子翻炒均匀
8.食盐、白糖、山西老陈醋、生粉和水调成糖醋汁，沿锅边淋入锅里
9.再用铲子翻炒均匀即可出锅
