手把手教你做宫保鱿鱼, 鱿鱼还是宫保的好, 营养美味

作者:舌尖上的味儿 07-14阅读:2320次

主料:

鱿鱼一条(380克)

辅料:

胡萝卜50克,黄瓜50克,烤熟花生20克,干辣椒5、6只,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,淀粉一小勺,料酒一勺,蒜三瓣,姜一小块,盐适量

配方:

1.备料;

2.很肥的大鱿鱼啊,从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的;

3.从尾巴的地方开始用刀划下去;

4.把黑膜撕掉;

5.撕掉黑膜,白白净净了;

6.从中间一分为二;

7.从一个角开始用刀斜着一刀刀划开,别断了;

8.从下面的角开始,用刀跟划开的痕成直角,直着刀划下去,不要切断;

9.都改好刀了,用刀把它切成大小差不多的块,顺着之前的刀印切开;

10.鱿鱼须切开;

11.调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,盐适量;

12.一小勺淀粉,拌匀备用;

13.煮一锅开水,放入一勺料酒;

14.放入鱿鱼,看到鱿鱼打卷马上捞出沥干待用;

15.备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒撕卡去籽;

16.不粘锅放油,小火煸香干辣椒;

17.放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒;

18.放入鱿鱼,和料汁,快速翻炒几下(大火);

19.放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可;

20.成品;