主料:
鱿鱼一条(380克)
辅料:
胡萝卜50克,黄瓜50克,烤熟花生20克,干辣椒5、6只,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,淀粉一小勺,料酒一勺,蒜三瓣,姜一小块,盐适量
配方:
1.备料;
2.很肥的大鱿鱼啊,从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的;
3.从尾巴的地方开始用刀划下去;
4.把黑膜撕掉;
5.撕掉黑膜,白白净净了;
6.从中间一分为二;
7.从一个角开始用刀斜着一刀刀划开,别断了;
8.从下面的角开始,用刀跟划开的痕成直角,直着刀划下去,不要切断;
9.都改好刀了,用刀把它切成大小差不多的块,顺着之前的刀印切开;
10.鱿鱼须切开;
11.调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,盐适量;
12.一小勺淀粉,拌匀备用;
13.煮一锅开水,放入一勺料酒;
14.放入鱿鱼,看到鱿鱼打卷马上捞出沥干待用;
15.备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒撕卡去籽;
16.不粘锅放油,小火煸香干辣椒;
17.放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒;
18.放入鱿鱼,和料汁,快速翻炒几下(大火);
19.放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可;
20.成品;