白玮/文（头条号签约文章）
此时此刻，凭着多年的记忆，我几乎能一口说出郑州街头的三百多种吃食，而且，现在想起来，那每一种食物都会令人升起无限的思念。
譬如闻名天下的烩面；譬如独一无二的胡辣汤，譬如中原独有的芝麻烧饼，譬如夜色中飘荡着香味的砂锅，譬如城东路上那些厚重的羊汤以及久负盛名的黄河大鲤鱼。
郑州之所以不像广州、杭州和成都那样以美食闻名，可能是因为它作为“全国的驿站”的名声太过响亮的原因，郑州正处在一个国家的交通中心位置，南北的京广线和东西的陇海线，两条国家铁路大动脉在此交汇，南来北往、西去东回的货物都要在郑州下榻、编组，所以，郑州拥有亚洲最大的列车编组站，加上郑州又是全国最大的纺织加工中心，因此，铸就了郑州全国商业交汇中心的地位，从而自上世纪八十年代起，郑州就以商业之城引领着全国的商业运营先锋理念，并成就了“亚细亚商场”曾经在全球的商业传奇。
商业的发达，无疑给美食的繁荣提供了滋润的生长土壤。
郑州与别处不同的是，它不像其他地域那样，随着改革开放的发展，把美食做得越来越富丽堂皇和曲高和寡。它最大的特色就是接地气，物美价廉，靠近民生，充满着浓郁的中原特色，街头随便的一个小摊，都能吃出人间的幸福感。故此，多年以来，郑州的这一特色一直被光荣地延续传承。
说到郑州，就必须要说一下闻名天下的烩面。
河南是烩面的王国，周口、驻马店、许昌、开封、商丘，几乎河南的每一块土地都能煮出一锅精到的烩面，而且，还各有千秋。就烩面的味道来说，可能郑州的烩面不是最好的，但它的名气显然却是最响亮的，它利用省会之城的优势，将全省各地的烩面手法都融汇进来，从而诞生了像萧记烩面、合记烩面等全国非常知名的烩面品牌。同时，又因为全省各地的烩面厨师都自发汇集于此，所以，去郑州，基本上全省各地的烩面味道都能品尝得到。
烩面最紧要的是煮面的羊汤。
正宗的烩面必须是用大锅炖出浓厚感的羊骨汤来煮面，这样的烩面才有厚重的底味，很多店家的烩面之所以吃起来显得轻薄，就在于这锅老汤不正宗。根据我的记忆，目前郑州街头味道相对正宗的有“食号烩面馆”和“虢国烩面”，一筷子下去，羊汤味道的鲜美和厚重跃然唇间。
传统正宗的烩面是不加豆腐丝的，现在北京的一些烩面馆子总是习惯于在锅里加半碗的豆腐丝，这显然是对烩面的伤害。纯正的羊汤烩面怎么能够接受豆腐丝那种青涩之气的干扰呢？又不是东北的大拌菜。所以，在北京吃到的烩面，包括河南大厦在内的烩面，他们基本都没有领会到河南烩面的纯正的人文精神，以至于不能让大河南的烩面万山红遍，对于让我魂牵梦绕的烩面来说，实在是一种伤痛。
到郑州，如果不能吃一趟黄河的鲤鱼，就像到北京没有去长城，到拉斯维加斯没能小赌一把怡情一样，人生结构简直是不完整。
在郑州吃黄河鲤鱼，不能在市区吃，要吃，一定要驾车到花园口的岸边去吃，那才是人生中最美的体验。
郑州地处黄河南岸，现代史上最悲惨的黄河之殇花园口就在郑州的北边不远。向晚时分，沿着花园路一直向北，就能到达花园口码头。
且说黄河流到花园口一带，从邙山奔涌而至，河面突然加宽，水流顿然加急，正是黄河鲤鱼俊美的栖息之处。中国民间有“鲤鱼跳龙门”之说，故此，黄河的鲤鱼从三门峡下来，那都是跳过了龙门之后的鲤鱼，到达花园口时，都已成为吉祥之龙，不但味美，更有吉利之意。所以，从整个黄河一线来说，所有流经的地区，都没有黄河花园口的鲤鱼好吃。这也是郑州的“鲤鱼焙面”之所以天下闻名、被历代食客公认的中国历史四大名鱼之一。
到花园口吃鱼，一定要下到当地渔民的船上去吃。
渔舟唱晚时分，水天一色之际，一条新鲜的鲤鱼抓上来，用澄清的黄河水现场煮了，当悠悠的鱼香伴着黄河的波涛声缓缓漾来，在河风的吹拂下，望着那“逝者如斯”的黄河之水，你辽阔的内心不免便会升起一缕“小舟从此逝，江海寄余生”的幽古之情。
啊，这黄河之水，她真的就是从天上飘下来的吗？
