爆炒鸡脯肉
主料：
去皮鸡胸肉。
辅料：
姜、红椒、青椒。
调料：
盐、糖、料酒、鸡粉、水淀粉、麻油、食用油。
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净后切条备用。
2、生姜切末备用。
3、将鸡腿肉用盐、料酒、水淀粉腌制上浆备用。
4、红椒、青椒切丝备用。
5、锅中做油，5成热时将鸡肉条下锅炸至断生备用。
6、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。
7、下入鸡肉大火爆炒几下。
8、加入盐、糖后下青红椒丝。
9、继续大火翻炒10秒左右淋麻油出锅即成。
香菇鸡胸肉
材料：鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升。
做法
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用;
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用;
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
秘制煎鸡胸
做法：
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司即可。
糖醋鸡脯肉
原料：
鸡脯肉2、糖醋辣酱，香酥炸粉适量，芥花油适量，料酒适量，姜丝少许，食盐适量。
做法：
1、鸡脯肉洗净后切粗条
2、加姜丝、料酒和食盐
3、抓匀后腌制30分钟左右
4、准备好酥香炸粉糊
5、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈
6、放至7成热的油锅中
7、炸制表面金黄后捞出沥油
8、另起锅，加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱
9、炒匀后倒入炸好的鸡柳
10、快速翻炒，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火
11、盛入盘中撒点葱花即可。
开胃鸡脯肉
原料：鸡脯肉，鸡蛋，泰国鸡酱，面粉，生粉，料酒，盐；
做法：
１.鸡脯肉切略厚片，加盐和料酒腌制；
２.鸡蛋一个，面粉和生粉６:４，加水调成糊；
３.鸡脯肉蘸粉再挂糊，小火煎成两面金黄；
４.泰式鸡酱底油炒香，加水调匀煮开，浇汁即可。
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