以往，在外吃吃喝喝的时候，发胖友圈都是受到一片羡慕+嫉妒的。只有这次我们说去吃臭豆腐，收到的不是羡慕，而是惊讶+同情。
“你们……不怕拉肚子吗？”
一位好心的朋友跟我说：“我看新闻说臭豆腐之所以那么臭，都是因为都是用粪汁泡出来的……”
不知道因为各种各样的谣言，臭豆腐流失了多少粉丝，长此以往，这老祖宗的美味发明，岂不是要因为谣言慢慢消失了？
先来看看，这些年江湖上主要流传着哪些关于臭豆腐的谣言吧。不相信臭豆腐的谣言的同学们，请直接跳过此节看后面的攻略粉丝推荐的广州最好吃的臭豆腐
传闻一 | 臭豆腐都是用大粪汁泡出来的
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大概三年前，温州某报报道一位苏先生在街头买了份臭豆腐吃之后陷入一周昏迷，差点死掉，后来医生猜测可能是吃的臭豆腐是粪水浸泡过的，并因此感染了大肠杆菌或沙门氏菌之类。
相信很多人都是因为这条新闻开始抛弃臭豆腐，不过这件事后来得到了反转：
在还没有确定是臭豆腐导致的食物中毒的情况下，臭豆腐就已经背上了“粪水”的锅了。
发现“粪水臭豆腐”是一个流传了十多年的“老谣言”了，每年都会流行一阵，各方也曾多次辟谣，没想到这几年依托微信的巨大传播力，变得更加深入人心了。
先看看臭豆腐（非腐乳）的发酵过程吧：
长沙臭豆腐：
图片文字引用自2012年5月1日发表的华南理工大学硕士学位论文《发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究》一文，作者何理，来源CNKI中国知网
总结一下就是，长沙臭豆腐一般是用水煮豆豉，再加上其他调料浸泡15-30天发酵；
传闻二 | 吃臭豆腐会中毒死掉
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这里请看2个关键词“自制”和“肉毒素”。新闻里的中毒者有个共同点都是因为吃了自制的臭豆腐才中毒的。
导致中毒的肉毒素是由肉毒杆菌分泌的，而肉毒杆菌在自然界中天然就存在，并不是只在臭豆腐里出现。事实是低酸腌渍蔬菜（如青豆、菠菜、蘑菇和甜菜）、鱼类（包括罐装金枪鱼、发酵鱼制品、咸鱼和熏鱼）和肉制品（如火腿和香肠）中，都会容易有肉毒素。
在正规企业里，生产臭豆腐有一套行业标准和监督体系来保证质量和安全性，就是这个?
作为普通大众的我们只需要记住，别再盲目相信自制臭豆腐，请购买品牌厂商生产的合格产品。
传闻三 | 臭豆腐没有营养，对身体有害
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答案是否定的，早有人专门做过这样的研究分析，只不过食用时的确需要注意适量。
图片文字引用自发表于2013年3月8日，05期《中国农业信息》杂志的《臭豆腐营养价值探究及功能开发》一文，作者李圣峰，来源CNKI中国知网
研究证明臭豆腐不仅含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，还可以有效预防老年痴呆！当然食用时依然有注意事项，因为臭豆腐本身含盐量超标，多吃肯定不健康。如果再经过油炸，营养更是损失不少，热量也会飙高。
关于臭豆腐的三大谣言的解释，基本上就是这样了。适量吃臭豆腐对身体是有益无害，只要你吃的臭豆腐生胚符合生产标准，来自正规厂商。
这样看下来，街头臭豆腐仍然有风险，但这是最多粉丝推荐的两家，小编决定去试一试~
学名：臭豆腐
特点：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
美食寻踪：据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
黑色经典长沙臭豆腐1
街头看到最多的就是它
相信每个长沙的吃货一定都知道它的火爆程度，一直居于各种长沙美食攻略榜首的长沙名小吃！
长沙的臭豆腐外焦微脆、内软味鲜，毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门吃了一顿臭豆腐。
很多人只看的时候，很纳闷为什么要戳一个窿在豆腐中间破坏它的美感
这是为了将酱汁、葱花、辣椒都填进豆腐里，整块豆腐会非常入味，重点是它的表皮还能保持酥脆！
黑色经典的确是经典口味，但是分店太多水平参差不齐，卫生不敢保证。
卤料很足，豆腐很泡，也能吃到一些嫩心，口感上更丰富，层次更多，有蒜泥和香菜，辣度属于中辣。
地址：德兴路9号荔湾广场1楼G47号
黑色经典长沙臭豆腐2
我们编辑部的最爱
这家也是黑色经典，当小编所想去做臭豆腐的合集时，编辑部小姐姐们极力推荐这一家，对于在大学城的同学们来说，这一家可以说是有回忆的臭豆腐了。
相比与其他的臭豆腐，他更加的入味，一口咬下去有很多的汁。每块臭豆腐都有酱料蘸着，外焦里脆。
很多同学就算是毕业了也会特地回到贝岗吃。
地址：番禺区大学城一品天下美食广场
文和友老长沙臭豆腐
文艺范十足
店面很有特色，很多人会停下来拍照，排队很长，卫生条件不错。
炸制豆腐的是一口大锅，看着就相当霸气，炸制过程透明，一定会满足你小小的好奇心~颠啊颠啊，臭豆腐就要出锅啦！
10元一份，店内只有两个小哥，一个负责炸臭豆腐，一个负责收钱和放调料，可谓了分工相当的明确。
上面放上剁椒段，蒜末，咸菜碎，香菜，使得臭豆腐的口感更加丰富~看着这诱人的色彩，一定要小心你的口水哦！
相比于黑色经典，他的口感没有那么脆，没那么辣，稍微温和一些。
地址：越秀区惠福西路与北京路交口
无名长沙臭豆腐
藏在小巷子里
这一个小摊子是我弟弟的私藏，小时候他每次放学回家都会偷偷的跑来这里买臭豆腐吃。
他们家的臭豆腐和外面黑色外皮的不一样，是黄色的皮然后再炸，看起来十分的家常。
而且还配有很多阿姨自己腌的酸萝卜，别有一番风味。
豆腐吃起来比较像豆腐干，可能是炸过了头。
地址：儒林大街
小编走了一轮发现很多的好吃臭豆腐店一个个都消失了，以前大街小巷都是臭豆腐的那股臭味，现在慢慢的闻不到了。
你对臭豆腐有什么记忆？
你觉得榴莲臭还是臭豆腐臭啊？
