邀请朋友到家吃饭可以很好的增进友情，表达亲切之意，这其中的感觉是在饭店请客所体会不到的。但有很多朋友家里厨具齐全，厨房一尘不染，平时都是对付着三餐，又哪有手艺来招待客人呢，真是心有余而力不足啊。今天小九给大家分享6道简单易学的家常菜，保证客人来了不露怯。
一、肉末茄子
1、茄子洗净后切条，拍上生粉，入温热的油锅炒一会至金黄色后捞出晾干油。
2、锅里留少许油，倒入葱、姜、蒜、干红椒、花椒爆香。
3、倒入猪肉翻炒至金黄，再将茄子倒进锅翻炒，加料酒、糖、生抽、少许水翻炒，直至茄子变得软烂即可。
二、杭椒牛柳
1、牛里脊切丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、少许油腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜爆香，倒入肉丝大火炒滑。
3、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，出锅前加入少许盐即可。
三、鱼香肉丝
1、肉丝用生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、少许水拌匀备用。
2、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
3、锅中热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
4、倒入鱼香汁，翻炒一分钟即可出锅。
四、辣子鸡
1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
2、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
3、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
4、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
五、红烧肉
1、带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2、大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）。
3、3.另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4、转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，加入少许鸡精，撒上葱花装盘。
