用料：
圆茄子 2根
猪肉馅 250克
红辣椒 1根
香葱 1根
姜 1块
黑胡椒粉
盐
鸡粉
生抽
老抽
糖
水淀粉 适量
步骤：
0. 香葱切葱花，红辣椒切段
1. 姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟
2. 茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断
3. 将肉馅夹在茄子厚片之间
4. 锅内放油，油热，放入茄盒煎制
5. 煎到两面金黄
6. 盛出，用厨房纸吸干油，摆盘
7. 锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香
8. 加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可
