鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。 鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。 由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 主料：山药150g、红枣3个、鸽子1只、生姜1片、料酒1小勺、盐适量。
山药去皮切段。
鸽子用热水冼干净，切块，放入炖锅。加入生姜片，红枣，山药，水，料酒，炖上1小时左右，如果老鸽子多炖一会。（我是放陶瓷大碗再放加水的电饭煲起用炖汤功能1小时）
吃时加点盐调味即可。
