杭椒牛柳
1、牛里脊切丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、少许油腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜爆香，倒入肉丝大火炒滑。
3、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，出锅前加入少许盐即可。
鱼香肉丝
1、肉丝用生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、少许水拌匀备用。
2、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
3、锅中热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
4、倒入鱼香汁，翻炒一分钟即可出锅。
肉末茄子
1、茄子洗净后切条，拍上生粉，入温热的油锅炒一会至金黄色后捞出晾干油。
2、锅里留少许油，倒入葱、姜、蒜、干红椒、花椒爆香。
3、倒入猪肉翻炒至金黄，再将茄子倒进锅翻炒，加料酒、糖、生抽、少许水翻炒，直至茄子变得软烂即可。
红烧羊肉
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
