食材：
五花肉、叉烧酱、鱼露、蚝油、黑胡椒粉、大蒜、生抽、麻油、糖、盐粒。
做法：
先把猪肉处理好，特别是那些细微的毛也要刮得干干净净。2、锅内的水烧开，然后等猪皮色彩变深，猪肉两边成为灰白色，并且在烫的进程中留意不要让水超越猪皮的方位。
腌制腌料，依据自己口味将叉烧酱、鱼露、黑胡椒粉、大蒜放入碗中，接着参加生抽、麻油、糖、拌和均匀后，接着在把腌料涂在猪肉的旁边面。千万留意不要把酱汁滴在肉皮上，不然就前功尽弃了。
把涂好腌料的猪肉用锡纸包好后，放在密闭容器里，然后放入冰箱中冷藏24小时。
冷藏好的五花肉枯燥处理。接着把烤箱预热到200摄氏度20分钟。再放入五花肉。为了不把烤箱弄得乌烟瘴气记得在烤箱底部垫上锡纸。6、通过预烤的猪肉表面已经有当地开端起泡，而大多数的当地色彩变深，接着用牙签在猪皮上戳几下，让皮的油脂渗出，然后加快起泡变酥的进程。
接着把盐粒晒在表面上（用大颗的盐粒，这让等烤熟后简单去除），这些盐的效果是为了更好的加快猪皮起泡变酥。8、最终，把烤箱调到220摄氏度加热40分钟左右（这个时刻的看你的肉块巨细来定）并且十分要害哦。稍等片刻，甘旨就马上出锅了。
