红烧乳鸽
这道菜肴胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的，滋味浓鲜，芳香可口。
烹饪tips：
①取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干；
②锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出；
③花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。
烧鹅
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，鹅皮烧得脆卜卜，好像一咬就破，皮下那一层薄薄的鹅油甘香油润，鹅油下的鹅肉肌理清晰。
三重滋味连在一起吃，皮脆肉实，连骨头都有味，沾上烧鹅最亲密的伴侣——酸梅酱，中和了油腻更显清爽~
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
烹饪tips：
①石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右；
②香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片；
③入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右；
④盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
白灼虾
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
烹饪tips：
①将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；
②用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀；
③用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
