杏鲍菇，在菌类中属于物美价廉的蔬菜。它有肉的口感，不凡的功效，可抗癌可提高人体免疫力，所以，很多人都喜欢吃杏鲍菇。平常的做法颇多，但我要分享给大家一种风味与口感更好的做法，保准人人爱吃，比大口吃肉还要爽，请跟我来。
材料：杏鲍菇500克、小葱3棵、大蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、油盐适量。
杏鲍菇切成条状，小葱的葱白与葱绿分开切，蒜切末。
先烧开半锅水，放入杏鲍菇焯烫至菇身发软后捞出沥水。之所以给杏鲍菇焯水，一是为了去掉它的嘌呤，二是为了容易炒熟。
热锅热油，炝香葱蒜末。
放入杏鲍菇，大火翻炒片刻，加入生抽与老抽，迅速炒匀，加盐加糖继续翻炒，炒至汁水收干，撒上熟芝麻与黑胡椒碎。
最后撒上葱绿即可出锅。
小贴士：1、杏鲍菇在食用前最好要焯水以去掉嘌呤物质，我有时也会偷懒省略，自责一下；2、加入熟芝麻与黑胡椒碎，给这道菜提升了口味，蒜香黑胡椒香与芝麻香的复合香充盈在唇齿间，让人口水大动。
