论主食，米饭和饼我都爱。
以往，逛超市时总在食品区停留的最久，各种采购，恨不能把一周的吃食全塞到冰箱。饼，每次都会买，超市里饼种类繁多，每次尽量做到不重样，直到把所有的种类品尝完。然后，得出结论，最得我心的还是家常的葱花饼。
后来，爱上了厨房，闲暇时就把时间交给了厨房。自然而然地学起了做饼，尝试过很多饼的做法，包括鸡蛋灌饼、葱花饼、椒盐饼、麻酱饼、红糖饼、发面饼、蜜豆饼……实践出真知，我也掌握了让饼始终保持柔软的小秘诀。
文中我没给出食材的具体的量，因为很少有人会做中餐时拿起厨房秤去称，这不是烘焙，无需那么精确。值得注意的是，做家常饼的面团，一定要和的很柔软。
如果您也爱吃饼爱下厨房，那您肯定有心得或是妙招，欢迎留言分享！
葱花饼
原料：
普通面粉、开水、清水、盐、油、葱
做法：
1、把面粉放一盆里，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状，静置片刻，让烫面晾凉。
2、添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态。
3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起，尽量搅匀。然后盖上湿布或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上。这里能看出，这个面团非常的软。
4、松弛好的面团放到铺好薄面的案板上，用手揉匀揉光滑。
5、擀开，刷一层油。
6、撒上适量的盐及葱花。
7、卷起。
8、分割，把两头捏住，竖起，按扁。
9、擀开。
10、平底锅中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那样的话，饼因长时间烙制，也会因此失去过多水分而变硬。
注意和面的小技巧，烙好的饼即使放凉也不会变硬。
