一、雪地焗虾
步骤：
1、把虾冲洗干净，然后将虾用纸巾将水吸干，锅底抹干倒入食盐铺满底部，开中火预热6-7分钟
2、小葱切好备用，将擦干水分的虾平铺于盐上，撒葱花，转小火5分钟，听到噼啪声后关火。虾做好了
二、茄汁大虾
步骤：
1、将虾清洗干净，剪去虾须足和虾枪，将背部开浅口，用少许料酒腌渍去腥，油锅烧至5成热，下入姜片葱段煸香
2、放入大虾煎制，两面煎至虾皮酥脆后，加入适量水、盐、糖，加入少许番茄酱，搅拌均匀，将虾稍煨入味
3、将虾盛出，汤汁烧至浓稠，盛出的虾摆盘，烧好的汤汁浇淋在虾上即可
三、红焖大虾
步骤：
1、虾500G，用清水冲洗，剪去虾须和虾足。掰开虾头，用水冲洗虾头里面的沙包，洗净沥干。
2、平底锅少许油烧热，放入虾，煎至两面金黄盛出，锅内留底油，炒香姜、蒜末，加入番茄酱炒均匀
3、加少许生抽，倒入适量清水煮沸，倒入虾，盖上锅盖，中火烧制，汁快收干时，加少许盐和鸡粉炒均，撒上葱花即可出锅。
四、蒜蓉蒸虾
步骤：
1、将虾洗净，剪开背部，将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型，加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味
2、捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉，大火蒸10分钟关火即可
五、上海油爆虾
步骤：
1、切好姜片，葱白，葱绿，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
2、一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分，锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
3、炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油，锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
4、把炸好的虾放入翻炒下，加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。
5、关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅，上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。
六、酱油虾
步骤：
1、用牙签挑出虾线，切好葱、姜、蒜、辣椒，碗中放入天成一味鲜酱油、芝麻、白糖、酱油、淀粉、料酒拌匀
2、把虾沥去水份，放入锅中炸制到酥脆捞出，锅中留少许的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入虾炒，再放味汁炒匀出锅
七、香辣虾
步骤：
1、虾去虾线，花椒麻椒辣椒香叶用水清洗后捞出务用，锅里加入3大勺油，加入虾和姜片蒜片
2、再加入花椒辣椒麻椒香叶，加入生抽1大勺，料酒1大勺，糖1/2大勺，盐2小勺调合成的碗汁
八、蒜香辣味虾
步骤：
1、食材洗净备齐，虾剪去触须和头部硬壳部分，我选的虾是3cm大一点的草虾，所以需要处理，不然的话会扎嘴的哟
2、将蒜拍碎剁成泥，干辣椒切大块，生姜切丝，青蒜切碎，处理好的虾，加料酒、胡椒粉、生抽、盐抓匀腌渍一会儿
3、均匀撒上辣椒粉调味，根据自己口味喜好决定加多少，不喜欢吃辣的可以不加，倒入面粉搅拌抓匀，撒上面包糠裹匀即可
4、锅预热，倒入两勺油，油烧至六成热即可放入虾进行油炸，炸至金黄，即可捞出，油也倒出
5、趁着锅中有少许油，倒入蒜泥、辣椒炒出香味儿，倒入虾翻炒裹上蒜泥味后关火，并倒入青蒜碎，洒上黑椒粒装饰即可出锅
九、可乐烧虾
步骤：
1、食材：鲜虾、可乐、料酒、姜丝、生抽，鲜虾洗净剪去虾脚虾枪，并从虾背处刨开去除虾线
2、所有虾依次处理好，锅中放少许底油，放入处理干净的鲜虾煎制，煎制鲜虾变色放入姜丝继续煸炒出姜丝香味。（一边煸，一边用手铲压虾头，这样可以煸炒出虾头中红油）
3、煸出香味后加入一茶匙料酒，加入生抽，加入大约150克可乐，大火烧沸，烧至入味后大火把汤汁收浓即可
十、香茅青柠檬蒸虾
步骤：
1、虾洗净去肠，蒜切末；指天椒切碎；香茅切丁，将青柠檬汁、蒜末、指天椒、香茅、鱼露及砂糖拌匀
2、加入虾拌匀，然后铺在盘子上，在电饭锅中加入少许水，按开始键将水烧开
3、放上蒸架，再放上装好虾的盘子蒸5-8分钟至虾熟透，撒上香菜碎，即成。
十一、鲜香咖喱虾
步骤：
1、虾洗净，去虾须和尖刺，沥净水份备用，热锅热油，将洋葱丝炒软，入咖喱粉翻炒出香味
2、放入虾翻炒，加少许牛奶，将虾炒熟，出锅前加少许盐即可
