今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家一款非常简单的柠檬小蛋糕，没有打发奶油打发蛋白种种复杂的步骤，淋面也是简单混合的步骤，简单的把原料搅一搅就可以完成了。虽然简单，味道还是超级棒的。青柠香气十足，酸甜适口不甜腻，青柠还富含维C，是适合夏天的味道哦！
食材准备：
可以做8-10个小柠檬蛋糕
《蛋糕部分》
黄油125g 鸡蛋2个 牛奶28g 糖70g 香草精3g 青柠汁14g 青柠皮碎一颗青柠 低筋面粉125g 泡打粉4g
《淋面部分》
黄油15g 糖粉60g 柠檬汁10g
制作步骤：
1.预热烤箱至160度，将黄油软化至室温
2.向黄油中加入糖，用电动打蛋器打发至变白。然后将其他的蛋糕材料加入黄油中，先用电动打蛋器低速搅拌约30秒，然后用刮刀将面糊翻拌均匀
3.将面糊倒入模具中，倒到模具七八分满
4.放入烤箱中层，160度烤25-30分钟，用牙签插一下不带出面糊，取出蛋糕晾凉
5.制作柠檬淋面：隔水加热黄油，让黄油完全融化。向糖粉中加入柠檬汁，再加入融化的黄油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌到提起蛋抽，液体从蛋抽尖端缓慢流下的程度，用时约2-3分钟
6.用勺子将混合好的淋面液淋在晾凉的蛋糕表面，再撒一点柠檬皮碎做装饰，就可以吃啦~
小贴士：
①这个柠檬蛋糕对模具没有要求，用磅蛋糕模具、杯子蛋糕模具等等都可以。
②如果家中有橙酒，可以将柠檬淋面中的一半的柠檬汁（5g）替换为橙酒，淋面味道的层次会更加的多滋多味。
③蛋糕做好后，密封好在室温下放置一晚上，隔夜的更好吃哦，哈哈！
