把方法教给我，奶奶说每一步都是经验，希望这方法永远传下去。
主料：带皮五花肉
配料：料酒、白砂糖、老抽、鸡精、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、草果、山楂
1、选用的肉一定要是带皮的花肉，切成1.5公分的块头。
2、锅中加水和一勺糖还有一盖醋，加入葱白和八角。将切好的肉加入水中，先用大火煮开再转小火煮十五分钟。
3、将浮油撇掉，捞出肉，立刻用凉水浇，直到肉变凉。然后沥干水分。
4、锅中加入一碗清水，倒进三大勺白砂糖，开始熬糖。
5、改小火，当糖由白泡沫转变成可乐颜色，气泡由大变小，而且快拉丝的时候，说明火候正好！
6、糖里到一勺水淀粉，开大火，赶紧将肉倒进锅里，快速翻炒防止糖变凉，直到肉表面均匀挂色。
7、锅中倒入开水！开水！开水！不要没过肉，加入葱段、姜片、八角、草果、山楂、老抽和料酒。
8、根据自己的口味加入盐和鸡精。改小火慢炖三十分钟。。。。。
以上都是奶奶这辈子的经验，可能还有些不足，现在她老人家再也做不动了。每次吃红烧肉都会想起奶奶，按照这个方法做真的很香还不腻。喜欢的小伙伴可以回去试试。
