锅贴豆腐的做法

主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克

辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克

调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克

制作秘诀

1. 鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；

2. 豆腐坯半煎半炸，风味更佳；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。