芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。营养丰富，增强人体的免疫功能。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
芋头软糯美味，具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头含有丰富的氟，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，小孩子不妨多吃。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，防止结核和癌症。
【材料】猪排骨，芋头，葱姜蒜，盐，糖，生抽，老抽，料酒，植物油，水淀粉，香菜。
【做法】
1、芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。
2、排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净。
3、排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
4、抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开。排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要。（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了。如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃。）
5、放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了。把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜。
