主料：
排骨（肋骨）750g，洋葱适量，青椒适量
辅料：
葱适量，姜适量，红辣椒适量，麻椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，小米椒适量，郫县红油豆瓣酱适量
配方：
1.排骨斩成小块。
2.放清水里，多换几次水，拔出血水。
3.放盆里加葱姜丝，盐，料酒，生抽，淀粉3勺，拌匀，腌制十五分钟以上。
4.洋葱和青椒切块。
5.姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好。
6.腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬，烧热适量油把排骨下锅炸成，要小中火炸。
7.炸成金黄捞出。
8.待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥。
9.留少许底油在锅内烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒，爆出香味，郫县红油豆瓣酱加两勺。
10.放入炸好的排骨，洋葱青椒同时下锅翻炒均匀，料酒适量，白糖一勺，适量盐，生抽提鲜，青椒和洋葱炒熟即可出锅装盘。
